ΣΥΝΤΑΓΕΣ – Grand Foyer

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΟΡΛΩΦ

Υλικά 1600 γρ. Μοσχάρι νουά 4 σκελίδες σκόρδο ½ φλ. ελαιόλαδο 1,5 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί ξηρό 10 φέτες τυρί κασέρι ή άλλο άλλο ανάλογα μ..

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ (LΕΜΟΝ ΡΙΕ) ΥΛΙΚΑ Για τη βάση 175 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γραμ. βούτυρο (κρύο κομμένο σε καρέ) 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη 2 π..

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ (Grand Foyer) Ζύμη για σού Υλικά – Ποσότητα Α’ μίγμα Νερό ..

Υλικά 300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 250 γρ. ρύζι jasmin 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια εσαλότ 5 γρ. σχοινόπρασο 400 γρ. κρέμα καρύδας 1 κ.σ πράσινο κά�..

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΥΛΙΚΑ 5 ΤΕΜΑΧΙΑ ΑΥΓΑ 150 γρ. ΗΛΙΕΛΑΙΟ 200 γρ. ΓΑΛΑ 250 γρ. ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ (ζέσταμα) 200 γρ. ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ 50 γρ. ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ 30 ..

Υλικά για τη μαρέγκα 12 ασπράδια 650 γρ ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας καβουρντισμένα αμύγδαλα Για το γέμισμα και το γαρνίρισμα 500 γρ φρά�..

ΝΤΟΝΑΤΣ Υλικά–Ποσότητα Α’ μίγμα Νερό 360 γρ. Γάλα σκόνη ..

ΚΟΚΑΚΙΑ & ΚΟΚ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ Α’ ΜΙΓΜΑ 360γρ. ασπράδια αυγών Β’ ΜΙΓΜΑ 325γρ ζάχαρη κρυσταλλική Γ ΜΙΓΜΑ 240γρ κροκοί αυγών 2 δόσεις β�..

ΨΩΜΙ ΦΟΡΜΑΣ ΥΛΙΚΑ 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως 150 γραμμάρια αλεύρι σκληρό 300 ml νερό χ�..

Κουλουράκια Ginger ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ 100γρ Λάδι Καρύδας 200γρ Ζάχαρη Καρύδας 200γρ Molasses Μελάσες Αδιάλυτες 4 κουτ. σουπας Σκόνη Λιναρόσπ�..