ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ Υλικά Συνταγής 1 πακέτο σαβαγιάρ έτοιμα 250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 1 φλιτζανάκι εσπρέσσο δυνατός, μονός (ή 2 κ.σ. στιγμιαίος καφές σε σκόνη) 70 γρ. κονιάκ 500 γρ. μασκαρπόνε (ιταλικό κρεμώδες τυρί που πωλείται σε κεσεδάκια σε μεγάλα σουπερμάρκετ) 150 γρ. άχνη ζάχαρη 50 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 4 τεμ. αυγά, τους κρόκους 4 τεμ. αυγά, τα ασπράδια κακάο για πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, σε χαμηλή ταχύτητα, τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα (θα πάρει περίπου 20 λεπτά). Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε μαζί [...]

Υλικά Συνταγής 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή Βηρυτού 200 γραµ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα 2 λίτρα φρέσκο γάλα 200 γραμ. ζάχαρη 4 αυγά 2 κρόκοι ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο 200 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό 2 βανίλιες 1 ξύλο κανέλας 60 γραμ. βούτυρο Για το σιρόπι 700 γραµ. ζάχαρη 500 γραμ. νερό 1 ξύλο κανέλας 2 λεμονόκουπες στυμμένες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για το σιρόπι  Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Δεν ανακατεύουμε ξανά από την ώρα που θα πάρει βράση. Το αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά από την ώρα [...]

CHEESECAKE Υλικά: Τραγανή βάση: 250γρ. μπισκότα τύπου DIGESTIVE 80γρ. βούτυρο λιωμένο Για την Κρέμα: 250γρ. τυρί κρέμα 50γρ. άχνη ζάχαρη 1 στικ βανίλιας ½ λεμόνι ξύσμα 20γρ. ποτό Κίρς 2 τμχ. φύλλα ζελατίνης 450γρ. κρέμα γάλακτος 35% (ελαφριά χτυπημένη) Σάλτσα Φράουλα ή Κεράσι: 300γρ. φράουλες φρέσκες ή κεράσι (καθαρισμένα) 300γρ. ζάχαρη κρυστ. 60γρ. νερό 40γρ. κορν φλάουερ Λίγο χυμό από λεμόνι 3 σταγόνες κόκκινο χρώμα (προαιρετικά) Εκτέλεση: Για την Βάση: Σπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ ώστε να γίνουν τρίμμα, ενσωματώνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στρώνουμε σε λεπτή στρώση στη βάση του τσερκιού μας ή σε ποτήρια και [...]

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ Υλικά Για το σιρόπι 400 γρ. νερό 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ 30 γρ. κακάο 1 κ.σ. κονιάκ Για τη σοκολατόπιτα 3 αυγά μεσαία 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 90 γρ. ηλιέλαιο 90 γρ. νερό 40 γρ. κακάο 135 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι Για το γλάσο 300 γρ. γάλα 100 γρ. ζάχαρη 35 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 100 γρ. κουβερτούρα 150 γρ. πραλίνα   Τρόπος Παρασκευής Για το σιρόπι Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον καφέ, το κακάο, το κονιάκ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μεταφέρουμε σε μέτρια [...]

Μελομακάρονα με αλεύρι Υλικά – Ποσότητα Α’ μίγμα Λάδι ραφινέ                                                    110 γρ. Ζάχαρη άχνη                                                   50 γρ. Νερό                                                                50 γρ. Χυμό πορτοκάλι                                              40 γρ. Μέλι θυμαρίσιο                                              15 γρ. Αμμωνία σκόνη                                               2 γρ. Β’ μίγμα Κανέλα σκόνη                                                 1 γρ. Γαρύφαλλο σκόνη                                           1 γρ. Μοσχοκάρυδο σκόνη                                     1 γρ. Βανίλια σκόνη                                                 1 δόσεις Πορτοκάλι ξύσμα                                            1/2 Γ’ μίγμα Μπέικιν πάουντερ                                          2 γρ. Αλεύρι μαλακό                                                270 γρ.   Τρόπος Παρασκευής 1.Τοποθετούμε τα υλικά του μίγματος Α μέσα σε μια μπασίνα, ανακατεύοντας με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθούν καλά [...]

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΣ   Υλικά–Ποσότητα Α’ μίγμα Ζάχαρη κρυσταλλική                                                                             100 γρ. Ζάχαρη άχνη                                                                                            100 γρ. Φρέσκο βούτυρο γάλακτος παγωμένο στο ψυγείο [...]

Κουλουράκια Ginger   ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ 100γρ Λάδι Καρύδας 200γρ Ζάχαρη Καρύδας 200γρ Molasses Μελάσες Αδιάλυτες 4 κουτ. σουπας Σκόνη Λιναρόσπορων 1 κουτ. Γλυκ. Βανίλια 500γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σουπαςΣόδα 1 κουτ γλυκ. Αλάτι 4 κουτ. Γλυκ. Πιπερόριζα σκόνη 4 κουτ γλυκ. Κανέλλα σε σκόνη 1 κουτ. Γλυκ. Πιπέρι 1 κουτ. Γλυκ. Γαρύφαλλο Σκόνη Για το ντεκόρ Χρησιμοποιούμε Vegan ζαχαρόπαστα   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C) Προσθέστε το vegan βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μπωλ και ανακατέψτε μαζί. Προετοιμάστε το λινάρι σας αναμειγνύοντας 4 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο [...]

ΨΩΜΙ ΦΟΡΜΑΣ ΥΛΙΚΑ 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως 150 γραμμάρια αλεύρι σκληρό 300 ml νερό χλιαρό 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη 1 φακελάκι ξηρή μαγιά των 9 γραμμαρίων 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια βαθιά πλαστική λεκάνη βάζω όλο το αλεύρι μου μαζί με τη μαγιά και τα ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι της σούπας. Κάνω στο αλεύρι μου μια τρύπα στη μέση και το ανοίγω κυκλικά να γίνει σαν ‘’κρατήρας’’ Ρίχνω μέσα στον ‘’κρατήρα’’ – λακκούβα το νερό με το λάδι και ακριβώς στο κέντρο το αλάτι με τη ζάχαρη. Ανακατεύω με [...]

ΚΟΚΑΚΙΑ & ΚΟΚ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ Α’ ΜΙΓΜΑ 360γρ. ασπράδια αυγών Β’ ΜΙΓΜΑ 325γρ ζάχαρη κρυσταλλική Γ ΜΙΓΜΑ 240γρ  κροκοί αυγών 2 δόσεις βανίλια σκόνη Δ’ ΜΙΓΜΑ (κοσκινισμένα) 400 γρ αλεύρι μαλακό 5 γρ Μπέικιν πάουντερ   ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Τοποθετούμε το μίγμα Α (ασπράδια αυγών) στον κάδο του μίξερ με το σύρμα και χτυπάμε στην 3 η ταχύτητα έως ότου διογ­κωθεί ικανοποιητικά και γίνει σαν αφρός. 2.Στη συνέχεια προσθέτουμε το μίγμα Β (ζάχαρη) σιγά-σιγά, έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί η μα­ρέγκα. 3.Βάζουμε το μίγμα Γ (κρόκοι-βανίλια) σε μια μπασίνα και το χτυ­πάμε με ένα σύρμα χειρός. Κατεβάζουμε το μίξερ στην πρώτη ταχύτητα [...]

ΝΤΟΝΑΤΣ   Υλικά–Ποσότητα Α’ μίγμα Νερό                                                     360 γρ. Γάλα σκόνη                                         40 γρ. Αυγά                                                     100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική                        40 γρ. Μαγιά νωπή                                      [...]